Marseille habite Gérald Passédat : le film de Paul Lacoste le montre avec tendresse et humour. Il nous fait ainsi sentir cette façon du cuisinier de considérer comme un jardin potager, son potager[...]

Marseille habite Gérald Passédat : le film de Paul Lacoste le montre avec tendresse et humour. Il nous fait ainsi sentir cette façon du cuisinier de considérer comme un jardin potager, son potager, la mer qui vient lécher les murs de son restaurant : tout ce qu’elle peut lui offrir, il s’en empare avec gourmandise. Peu d’autres, tout aussi «méditerranéens » que lui, témoignent d’une telle curiosité pour les richesses qu’elle renferme.
Il y a aussi ce goût de l’ailleurs qui caractérise la ville et que Gérald Passédat a si bien intégré à sa démarche. Et puis la légèreté, cette fluidité marine que l’on retrouve dans l’assiette… La rigueur, également, comme un écho de cette Marseille, que l’on imagine toujours fantasque mais qui peut être la proie du Mistral.