Des quatorze moulins qui étaient sur la butte, seuls deux subsistent encore : le Blute-fin, tout au bout de l'allée, et le Radet, juste au-dessus de nos têtes. Ces moulins formaient avec les jardin[...]

Des quatorze moulins qui étaient sur la butte, seuls deux subsistent encore : le Blute-fin, tout au bout de l'allée, et le Radet, juste au-dessus de nos têtes. Ces moulins formaient avec les jardins et la ferme, le célèbre ensemble du Moulin de la Galette et son bal populaire. La galette était ce petit pain de seigle que les meuniers Debray, propriétaires, du lieu, vendaient accompagné d'un verre de lait. En 1830, ils transformèrent le lait en vin de Muscat et le Moulin de la Galette en cabaret (actuellement au musée d'Orsay), Van Gogh "Les jardins de la Butte-Montmartre", Utrillo, Dufy, Toulouse-Lautrec et Picasso l'ont tous immortalisé. Après bal, guinguette et music-hall, on y vit même un studio de télévision, puis un restaurant fréquenté dans les années 80 par une célèbre artiste de variétés d'origine égyptienne, Dalida. Aujourd'hui, les trois chefs anciennement étoilés Michelin donnent vie dans un cadre au charme si parisien à une carte raffinée.