Comment réussir une purée onctueuse ?
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- Auteur : qdm-conseils
- Durée : 00:01:03
- Vues : 3388
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Comment réussir une purée onctueuse ? Explications et conseils d'Olivier Berté pour www.questionsdemarche.com.Pour réussir un purée onctueuse, il ne faut pas trop la mélanger ou l'écraser sinon[...]
Description :
Vidéo ajoutée le : 09-07-2008 11:13:59
Catégories : Gastronomie, Cuisine
Mots-clés : plat cuisine chef recette gastronomie four cuisson cours de cuisine cuisinier vaiselle purée cuisinière culinaire cuisto wwwquestionsdemarchecom questions de marché question de marche fourneaux onctuosité
Langue : Français
Lieu de tournage : France
Adresse de la vidéo : http://videos.tomsguide.com/video/iLyROoafY4iv.html
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Comment réussir une purée onctueuse ?
Explications et conseils d'Olivier Berté pour www.questionsdemarche.com.
Pour réussir un purée onctueuse, il ne faut pas trop la mélanger ou l'écraser sinon le gluten qu'elle contient va la rendre très élastique. A la place, il faut ajouter du lait ou de la crème.
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